Kornéliův soudek

Soudek Cornelius (také známý jako soudek Corny nebo sodovka) je otevřená nádoba z nerezové oceli, která se používá pro skladování a výdej sycených a dusíkatých nápojů. Soudky Cornelius původně vyráběla společnost Cornelius, Inc.

Stejně jako standardní plechovky a lahve se plně vyrobená soda skladuje v sudech pod tlakem. V nápojovém průmyslu je premix soda označován jako "premix" na rozdíl od postmixových balíčků bag-in-box (BiB), které obsahují koncentrovaný sirup. BiB soda je cenově dostupnější, ale vyžaduje kvalitní zdroj vody a dobře zkalibrovaný dávkovač. Předmíchaná soda však stojí více a zabírá více místa, ale lze ji použít kdekoli a zařízení je jednodušší a levnější.

Soudky byly kdysi primární metodou dodávání a dávkování sody, ale dnes jsou v průmyslu výroby sody do značné míry zastaralé. Domácí pivo a další domácí nápoje, jako je soda a nitro káva za studena, se nyní běžně vyrábí v sudech Cornelius. Sudy Cornelius byly navrženy tak, aby se plnily pomocí velkého centrálního otvoru, který je dostatečný pro sirup, ale není ideální pro pivo, protože kyslík ho znehodnocuje. Po naplnění sudu se domácím pivovarníkům obvykle doporučuje, aby jej vyčistili od kyslíku opakovaným natlakováním oxidem uhličitým a uvolněním stlačeného plynu, čímž se sníží koncentrace kyslíku v horním prostoru. Alternativní metodou je provedení uzavřených přenosů nejprve propláchnutím prázdného sudu a poté přenesením kapaliny do sudu otvorem pro výstup kapaliny pomocí tlaku nebo gravitace.

Kornéliův soudek

Sud piva Cornelius

Corny soudek

Rychloupínací kování s kolíkovými zámky (vlevo) a kulovými zámky (vpravo), které se připojují k portům soudku. Hadice je možné upevnit na závitové nástavce umístěné v horní části jednotky. V tomto příkladu jsou obě armatury určeny pro vedení kapalin; jsou barevně odlišeny podle připojení k plynovým (šedým) nebo kapalinovým (černým) portům.

Obecně platí, že soudek Cornelius je válec z nerezové oceli s maximálním tlakem 130 PSI. Soudek má tři otvory pro čištění a plnění, stejně jako dva porty pro tlakování a dávkování.

Plnění a čištění soudku se provádí centrálním otvorem, který je dostatečně velký na to, aby bylo možné provádět ruční drhnutí. Samostatné kovové víko pro středový otvor poskytuje upínací mechanismus, který uzavírá a utěsňuje víko proti soudku pomocí velkého pryžového O-kroužku; tato konstrukce zajišťuje, že víko lze otevřít pouze tehdy, když soudek není pod tlakem. Víko také poskytuje přetlakový ventil, který je obvykle označen kruhovým stahovacím kroužkem (jako kroužek na klíče). Pojistný ventil lze ručně otevřít, aby se uvolnil tlak v sudu; v případě nebezpečného přetlaku v sudu se pojistný ventil automaticky otevře, aby se zabránilo nebezpečí prasknutí láhve.

Dva porty se používají k výdeji nápoje, jeden pro "plyn dovnitř" a druhý pro "kapalinu ven". Dvě kovové nebo plastové trubky jsou připevněny k portům na vnitřní straně soudku. Port "gas in" má krátkou trubici, která nedosahuje kapaliny. Port "tekutiny" má dlouhou trubici ("ponorná trubice"), která dosahuje na dno sudu. Tlak plynu v horním prostoru (obvykle oxid uhličitý a někdy i dusík vtlačený do portu "plyn") vytlačuje nápoj ze dna sudu nahoru do tuby a poté ven z portu "vypouštění kapaliny" připojeného ke kohoutku nebo jinému dávkovacímu zařízení.

Corny sudy mají tu výhodu, že jsou poměrně jednoduché z hlediska konstrukce a provozu.

Kromě těla z nerezové oceli (plášť), kde je uložena kapalina, se korny soudek skládá z:

Víko sudu - umožňuje přístup do sudu a obsahuje přetlakový ventil (který se automaticky otevře při přetlaku sudu), O-kroužek pro utěsnění a třmen pro zajištění víka. Obecně platí, že víka sudů jsou mezi sudy Corny zaměnitelné. Neplatí to však ve všech případech.

K výdeji slouží dva porty, z nichž jeden je přípojka pro přívod plynu (přípojka na straně plynu). Na této části je namontován rychlospojka plynu. Obvykle se identifikuje pomocí značky hash nebo vzoru hvězd.

Připojení tělesa pro vypouštění kapaliny (sloup na straně tahu) je druhým ze dvou portů používaných pro dávkování kapalin. Obvykle se vyznačuje plochým povrchem bez jakýchkoliv značek hash.

Na závěr popisu jsou k portům uvnitř soudku připevněny dvě kovové trubky. Na rozdíl od portu pro vstup plynu se port pro výstup kapaliny skládá z dlouhé trubice (známé také jako „ponorná trubka“), která sahá až ke dnu sudu. Před připevněním ke sudu na každou tubu musí být umístěno těsnění.

Jak naklepat soudek Cornelius?

Co se týče výčepu, Corny sudy fungují na stejném principu jako jakýkoli jiný typ sudů – plyn vytlačí pivo ze sudu a následně do výčepního věžového kohoutku.

Nejběžnější velikost sudu Cornelius pojme 5 amerických galonů (19 litrů), což pohodlně odpovídá velikosti typické várky domácího piva, a sudy lze použít k sycení piva. To znamená, že spíše než šetřit, čistit a naplnění přibližně padesáti lahví stačí sládkovi naplnit pouze jeden soudek.

Co je to Cornelius Keg?

Soudek Cornelius není nic jiného než válec používaný pro skladování a výdej různých nápojů. Tyto sudy, původně vyráběné společností Cornelius, Inc (odtud název), byly široce používány společnostmi jako Coca-Cola a Pepsi v té době, dokud nepřišla další technologie nazvaná Bag-in-Box, která způsobila, že sudy Corny byly zastaralé pro měkké. nápojový průmysl.

Jednoduchost, stohovatelnost a robustní kvalita sudů Corny si však brzy vysloužily zasloužené uznání mezi komunitou domácích pivovarníků, kde se staly oblíbenými sudy pro skladování a čepování domácího piva.

Z čeho jsou Corny Kegs vyrobeny?

Typický soudek Corny je vyroben z nerezové oceli a pojme maximální tlak 60 PSI, díky čemuž je ideální pro skladování téměř všech nápojů, včetně piva.

Typy sudů Cornelius

Existují dva hlavní typy soudků Corny v závislosti na typu jejich spojovacích sloupků - soudky s kuličkovým zámkem a soudky s kolíkovým zámkem. Historicky byly soudky s kuličkovým zámkem používány především Pepsi, zatímco kolíkové zámky byly věcí Coca-Coly.

Kromě toho, že vypadají jinak, mají tyto zámky také jiný uzamykací mechanismus – styl kuličkového zámku a styl zámku kolíku.

1.Ball-Lock Corny Kegs

Kuličkové zámky se tak nazývají, protože mají spoustu malých kuličkových ložisek. Když umístíte kování přes sloupek a zatlačíte jej dolů, zaskočí přes sloupek a kuličková ložiska uchopí sloupek, takže kování nemůže vyskočit.

2.Pin-Lock Corny Kegs

Zámky kolíků mají na sloupku malé špendlíky. Zde musíte zatlačit armaturu dolů a otočit ji, aby se zajistila na těchto čepech.

Ball-Lock vs. Soudky ve stylu Pin-Lock – které jsou lepší?

Neexistuje žádná taková věc, že ​​jeden typ je lepší než druhý, protože toto rozhodnutí je zcela libovolné v závislosti na preferencích uživatele. Nicméně soudky ve stylu kulového zámku bývají o něco častější.

Jak dlouho vydrží pivo v soudku?

Obecně platí, že dobře vychlazené (uložené v sudu při 600 F) a správně nasycené pivo vám může vydržet zhruba rok a přitom si zachová čerstvou chuť.

Ve většině případů jej však nebudete muset uchovávat tak dlouho, protože do typického sudu Corny se vejde 5 galonů, což představuje zhruba padesát 12-oz lahví piva. Při mírné spotřebě 1-2 lahví denně bude váš soudek Corny prázdný dlouho předtím, než pivo zteče nebo ztuhne.

Jak nasytit sud Cornelius?

Poté, co bylo pivo stočeno do sudu, musíte ho nasytit. Použijte pokyny pro svůj recept k určení správné úrovně sycení oxidem uhličitým (obvykle měřeno v objemech CO2).

Soudek trochu ochlaďte, aby se usnadnil proces sycení oxidem uhličitým, a poté připojte k sudu láhev s CO2 přes port pro připojení plynu. Nastavte správnou úroveň PSI na regulátoru plynu (podle pokynů pro recept na pivo) a nechte jej několik dní, dokud úrovně CO2 nedosáhnou správné značky.

Soudek Cornelius je válec z nerezové oceli, který pojme maximálně 130 PSI. V soudku jsou tři otvory: velký středový otvor, který lze vzhledem k jeho konstrukci otevřít pouze tehdy, když soudek není pod tlakem, a dva otvory s ventily, které se otevírají pouze tehdy, když je k nim připojena hadice s vhodnou armaturou. Středový otvor slouží k plnění a čištění soudku, zatímco dva porty slouží k výdeji nápoje. Dvě kovové trubky jsou připevněny k portům na vnitřní straně soudku. Port "plyn" má krátkou trubici, která nedosahuje kapaliny. "Liquid-out" port má dlouhou trubici, která dosahuje až ke dnu soudku. Když je stlačený plyn (obvykle Co2, který sycení nápojů sycením oxidem uhličitým a dusíkem není sycený oxidem uhličitým) vtlačen do „plynového“ portu, vytlačí nápoj ze dna sudu ven z „liquid-out“ portu ke kohoutku nebo dávkovač dle výběru.

Pro dodávku a výdej sodového sirupu byly stáčírnami sody používány sudy typu Cornelius (nebo Corny). Zbývající sudy byly použity k dodávání a dávkování předmíchané sody, která se prodává z malých přívěsů a na vzdálených akcích, když průmysl přešel na systémy BIB (Bag In Box). Ale všechny dnes prodávané použité soudky byly vyřazeny a jsou nyní široce používány soukromě a komerčně. Pin-lock sudy, také známé jako Coke sudy, byly používány společností Coca-Cola Company. Tyto soudky používají odpojovače typu pin-lock pro připojení a odpojení potrubí plynu a kapaliny. Pin-lock odpojí zámek otočením límce. Soudky Ball Lock, známé také jako Pepsi soudky, byly používány všemi ostatními (aka General Beverage). Tyto soudky používají odpojovače typu kulového zámku pro připojení a odpojení potrubí plynu a kapaliny. Kulový zámek odpojí zámek zvednutím a následným uvolněním objímky. Spojují se stejně, jako se spojuje armatura vzduchového vedení. Nové soudky Ball Lock se vyrábějí v Číně, Indii a Itálii. Kvalitní nové sudy by měly vydržet po celou dobu vaření a jsou vynikající dlouhodobou investicí.

Populární Tagy: kornelius soudek